雅加达的特色“饭”

时间:2010年11月8日  作者:杨玲;蓝文欣  来源:《南宁日报》  浏览:10085

  印尼炒饭大名鼎鼎,但说起雅加达的特色美食,来自雅加达的留学生李尚卫却认为,首屈一指的要数巴丹饭。李尚卫说,如果有机会到雅加达,一定要尝尝当地特色巴丹饭,巴丹饭吃法特别,一定会给你留下难忘的回忆。

  李尚卫告诉记者,巴丹饭源自苏门答腊岛,如今已风靡印尼全国,无论街头小饭馆还是高档餐厅都供应美味的巴丹饭。吃巴丹饭,顾客点餐后,服务员会用十多个菜摆满你的餐桌。

  “听你这么一说,巴丹饭我们是吃不起的。”记者说。李尚卫却笑着说:“一次上十多二十盘菜是巴丹饭的特色,顾客可以从中挑选几种自己喜好的菜式,你不必担心吃一顿巴丹饭口袋会被掏空,你没有动过的菜,结账时是不会把费用算进去的。”原来巴丹饭就是给顾客提供更多选择的菜式。

  牛肉、鸡、鱼、海鲜等都是巴丹饭的主角,而胡椒、咖喱、香料则是必不可少的佐料。尤其是‘肉饼’,巴丹饭里的肉饼是先把土豆做成泥状,顾客可以随意挑选馅料,比如牛肉、鸡肉、鱼等,再加入胡椒、咖喱、香料,蘸上打好的鸡蛋,放在油锅里炸到金黄,黄灿灿的肉饼就出炉了。巴丹饭上菜也很有特色。一些来自苏门答腊岛的土著居民自小就习惯在手臂上摆放东西行走,所以巴丹饭上菜的服务员大都具备这样的功力:能把直径10厘米左右的碟子排列在手臂上,用手臂把菜送到饭桌上。这也成为餐厅一景。”李尚卫说。

  李尚卫还说,除了巴丹饭,手抓饭在雅加达也是一绝。手抓饭在当地算是家常饭,如果你到雅加达朋友的家中,他们邀请你吃手抓饭,你可不要拒绝,因为他们是把你当做一家人才会请你吃手抓饭。当然,在雅加达的餐馆里你也可以吃到手抓饭。无论在哪吃手抓饭,千万不能用左手抓饭,这点一定要记牢。

  在吃手抓饭前,一般都会用柠檬水洗手,因为柠檬水可以让双手变得干净清爽,并散发出沁人心脾的芳香。雅加达的手抓饭和印度不一样,雅加达的手抓饭不是放在一个大盆里,而是分开一小碗一小碗的。然后就是套菜,每个碟子里都放有一个勺子,勺子是专门给人们‘夹’菜用的。吃手抓饭的时候,先用勺子选择自己喜欢的菜,然后再用手把菜和米饭捏成一个个小饭团往嘴里送,是一种奇妙的享受。”李尚卫说。

 

  

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