有人说，越南春敬口同娇俏可人的越南女子，那么的精巧细致，楚楚动人；又如同越南一年四季透明的阳光，弥足珍贵。今天，记者就带读者近距离接触这道越南经典美食。

  足以征服你的味蕾越南春卷，皮是薄如蝉翅的越南米纸，馅用粉丝、木耳、鸡肉、鲜虾和蟹肉制成，并炸成金黄酥脆，轻咬一口，便能彻底征服你的味蕾。

  在南宁——东盟经济开发区内一家以做越南菜闻名的餐馆里，记者见到越南菜的主厨黄敬光，还跟着她来到厨房里，与她一起制作越南春卷。“越南春卷是深受越南人喜爱的一道小吃，它从用料到吃法都非常讲究，将越南菜的经典发挥得淋漓尽致。”她告诉记者。

  花费了一个多小时，记者亲手制作的第一道东盟美食终于宣告“诞生”了!透过金黄稀薄的外皮，完全可以看得到皮里面的馅，不得不佩服越南人对食物制作的挑剔：米皮要求非常稀薄透明，用大厨的话说是，能透过米皮看到馅料，这才是正宗的。

  吃法有严格步骤

  越南人吃春卷还与我们不太一样，有一套非常严格的步骤。在大厨的指导下，记者又尝试了一次“ 越式尝春卷”法：大厨为记者准备了3件一套餐具(即一小碟、一小盘、一小篮)——碟里装蘸料柠檬汁和鱼露，夹杂着切成细如发丝的红、白萝卜丝；小盘中装的是炸的金黄酥脆的春卷；小篮子里装的是生菜叶和薄荷叶。吃的时候将春卷放在生菜叶里，再放上两片薄荷叶，一两片九层塔和些许紫苏叶，卷起来之后，蘸上特别的柠檬鱼露调料来吃，一吃下去，顿觉满口薄荷的香气，让人难以忘怀!

  改良”自中国春卷

   其实，春卷在我国已有悠久的历史，据传在东晋时代就有，后来才传到越南。吃春卷在百姓看来，有着吉祥如意、消灾去难的好兆头。

  大厨介绍，在我国的北方，春卷的种类很多，有荤也有素，但大多用豆芽菜、韭菜、酱豆腐等做馅，用薄薄的面皮包好，放进油锅炸熟，吃起来香酥可口，是人们特别喜爱的一种食品。汉代以后，春卷传至越南，勤劳的越南人便根据自身的饮食习惯“改良”春卷，并逐步演变成我们今天吃到的越南春卷。

  介绍完越南春卷的历史，大厨又亲自下厨做了一道生春卷。大厨告诉记者，在经典的越南菜里，生春卷是炸春卷的美丽“孪生姐妹”。

  记者看到，盛放在洁白的碟子里的生春卷，依旧是同样的米薄纸，裹卷着香茅烤肉、鲜虾仁、生菜叶、薄荷叶、芜西叶，让人忍不住想立即咬上一口。但是，大厨告诉记者，吃生春卷要蘸上青柠檬香醋吃，烤肉的香味、鲜虾仁的鲜味及生菜和各种香草的独特味道才能在舌尖跳跃。