缅甸平民美食——鱼汤面

   鱼汤面是缅甸非常传统的特色美食。“其实，鱼汤面已有200年的历史。相传是一位被赶出皇宫的御膳厨师所制，1942年鱼汤面在巴拿马博览会上展出，深受赞赏。”曾在缅甸留学的黄静向记者这样介绍这道美食。没想到看似普通的鱼汤面，居然还得过巴拿马博览会评委的赞赏。记者不禁感叹，并打算要好好学做一下这道平民美食。

   于是，黄静就把事先准备好的鲫鱼放到锅里煎约20分钟后起锅。“原来煮一碗鱼汤面还那么麻烦啊！

   记者有些不耐烦。黄静笑着告诉记者，鱼汤面虽然是平民化的一道面食，却非常美味，烹制佳肴怎么不需要时间和心思呢。鱼汤面最关键的是要把鱼汤做好，这是它的精髓，因此，用大量时间做鱼汤是必须的。说罢，她就将煮熟的鱼去骨、剥皮，再用香茅和鱼肉放在一起，然后放到锅内炖2个小时。在炖鱼的过程中，记者才真正明白，鱼汤面这一平民美食制作起来可不那么简单!真是平凡中蕴藏着美食的精髓。

   鱼汤煮好后，黄静便把面条放人汤内煮。起锅前，她还往面里加入大洋葱、鱼露调味。这样，一碗热气腾腾的鱼汤面才算做好。记者尝了一口，没想到这鱼汤面的面质软滑，吃起来却也清爽，面完完全全地吸收了汤汁的鲜味，味道非常好。随后，黄静递给记者一小碟马豆糕，让记者就着面一块吃，这种缅甸人喜爱的本土美食，据说是用香蕉树的树心炸成的。可吃起来却没有什么特别的味道，就像在吃纤维，但因为这种糕点本性寒凉，因此有去除鱼腥味和燥热的功效。“难怪我只吃出这鱼汤面的鲜甜，而完全吃不出鱼的腥味!”记者感叹。

   黄静还向记者介绍了在缅甸留学时看到的当地人的饮食习惯：缅甸人的饮食较为节俭，一般早晨爱吃西餐，午餐和晚餐却爱吃中餐(尤其喜食中国的川菜)，餐台常备有辣椒油和辣椒酱等调味品。缅甸人用餐习惯一人一把汤匙和一个盘子，却不习惯用碗。此外，由于缅甸人认为右为大，左为小，因此用餐“工具”是右手，抓食取饭灵巧方便。同时，热情的缅甸人乐于菜齐后一起上桌用餐，口味不需太咸，而喜酸、甜。“这点和南宁人的饮食习惯很像哦。”黄静笑道。