热情火辣泰国菜
    泰皇东阴汤浸鞭花鱼、芭提雅煮鱼

  泰国菜可说是最广为人知的东南亚菜系，许多南宁人都将它作为东南亚菜的代表口味。

  泰国菜最主要的风格就是“酸辣”，而且善用香料调味，鲜艳的色彩、火辣甜蜜的二昧，淋漓尽致地表现了亚热带的风情。但这次我们介绍的却不是它最负盛名的咖匣和水果，而是用它的另一类特产——海鲜为主要原料的两道菜。

  泰皇东阴汤浸鞭花鱼，光从这个冗长拗口的菜名，我们就可以看出它的做法有多么的复杂讲究。据厨师介绍，这道汤采用了花鱼片、牛鞭等原料，根据泰国特有的配方，经过一个半小时的熬制才能完成，当真是慢功出细活。

  另一道芭提雅煮鱼则体现了道地的泰国菜风味，它选用了深海鱼作为原料，以泰国鸡酱为汁，加上青柠汁和青红椒，鱼的鲜、鸡的香、柠檬的酸和青红椒的辣一起热闹登场，五彩缤纷，卖相极佳。

   清爽甜美的越南菜：青柠汁煮越南虾

  比起泰国菜和葡国菜等著名菜系，越南菜就像温婉的小家碧玉，虽然知名度不高，却清新甜美、精致动人。越南菜最重清爽、原味，以蒸煮、烧烤、焖、凉拌为主，热油锅炒者较少，即使是一些被认为是较“上火”的油炸或烧烤菜肴，也多会配上新鲜生菜、薄荷菜、九层塔、小黄瓜等可生吃的菜一同食用，以达到“去油下火”的功效。

  青柠汁煮越南虾这道菜正是这一特点的忠实体现，它最独特之处不在虾本身，而在它的酱汁，以青拧、香料混合各种果汁制成的汁酸甜开胃，风味独特，且完全去除了海鲜特有的腥味，金黄色的汁配合鲜红的虾，观之色泽鲜艳，食之口味鲜美，特别适合偏甜的南宁人口味。

   浓香辛辣的印尼菜：印尼沙爹牛柳

  由于印尼人绝大多数信奉伊斯兰教，所以一般在印尼菜系中看不到猪肉，而以牛、羊、鸡肉和鱼虾等为主，口味以混合各种香外的辛辣味为主，其最典型的代表便是沙爹。

印尼沙爹牛柳属于比较地道的印尼菜，它所选用的酱料是餐厅大厨在印尼美食节时从当地厨师处学来的特制做法，十分香浓，上菜时褐色的浓稠酱汁中环状的冬瓜围着滑嫩的牛柳，下铺新鲜豆芽，色、香、味俱全。

  还有丰富讲究的新加坡菜、香辣刺激的马来西亚菜、奔放甜蜜的印度菜；除此之外在南宁还是比较少见的还有老挝菜、菲律宾菜、柬埔寨菜、缅甸菜老挝菜、菲律宾菜、柬埔寨菜、缅甸菜……

   老挝菜、菲律宾菜、柬埔寨菜、缅甸菜

    老挝菜：可能很多人对这个国家的名字很陌生，更别提它的菜了，老挝菜特点是酸、辣、生，菜多生食。比较具代表性的菜是老挝酸汤、腊普(将新鲜鱼肉或猪肉、鸡肉、牛肉、鹿肉等剁细，拌以辣椒、香菜、西红柿、柠檬、葱、蒜、盐、鱼露等各种作料制成)、皮阿(取新鲜牛肚或食草类鱼肚中尚未完全消化的草加上配料煮成)、老挝烤鱼等。

    菲律宾莱：菲佣常见，菲菜就比较少见了。菲律宾的饮食独具特色，新鲜美味、香浓多汁、色彩缤纷。充满异国风味的菲律宾菜式扰如它的文化一样，在食物种类和烹调方法上都反映出多元种族融合的特色。菲律宾的名菜有烤乳猪，即烤小猪；巴鲁特，即煮熟的孵化到一半的鸡蛋；阿恰拉，即炒番木瓜、洋葱、蔬菜片加胡椒；鲁必亚，将虾、鸡肉、猪肉和可可混合烧煮而成；阿道包，将蘸了醋的鸡肉或猪肉焖透，使得肉本身又滑又烂；还有烤猪腿、香蕉心炒牛肚等。

    柬埔寨菜：柬埔寨的菜很单调，就茄子，通菜，西洋菜、西红柿等四五种，其余的要从附近的国家运来，但是柬埔寨的西洋菜好吃，从中国带来的西洋菜，在柬埔寨由于高温是种不了的，柬埔寨本地的西洋菜长得像细细的豆苗，做汤、清炒都特别美味。其中鳄鱼焗饭甘香清甜，好吃极了。

    缅甸菜：缅甸菜是东南亚菜与印度菜的混合体。最常见的是各式咖喱，没有印度咖喱那么辣，缅甸的咖喱混合多种香料，十分美昧。缅甸名菜鱼肠粉，用鱼肉、蕉树芯、特制香料等熬成汤，配上河粉、柠檬汁、香茅、鱼露等，缅甸华侨还会加鸡蛋、油条以增加口感。