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缅甸美食
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缅甸餐饮业生存实属不易。游客已经领受了印度饮食的风味、中国菜的多样和泰国菜备料的考究，这些对缅甸的大厨师是不可逾越的挑战。然而，缅甸饮食会在夹缝中寻找生机，为那些挑剔的味觉提供新的口味饮食。对我们现代人的口味来说，也许还不能完全适应某些缅甸特别的饮食。但是，这并不妨碍我们品尝一下，我们只有在当地才能尝到这种口味，毕竟缅甸的餐馆还没有开在北京的街头。 |
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大米 |
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缅甸主要食大米。据统计，缅甸人是世界上吃大米最多的民族。以大米为原料的制品多种多样：过油大米饭、浇椰汁香味大米饭或是简单地捞饭。
除非是吃的小点心，其余大部分时间吃的是粘在牙上的传统的江米，或是吃放在竹筒里白江米饭，或是佐以香蕉，或可可果，或其他使米饭有一股甜味的米饭。 |
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鱼 |
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鱼是缅甸饮食中最常见的。可以吃到各种口味不同的鱼。鱼的 品种很多，一般是淡水鱼，也有来自安达曼水域或孟加拉湾的海鱼。
不幸地是，在缅甸餐桌上的鱼，人们印象最深的是鱼有一股怪味(有些人说是鱼坏了的味)，而不是盘子中的鱼的量大。
额是鱼酱和虾酱的总称，从虾酱提炼出液汁称“虾油”，鱼酱中提炼出的叫鱼露。两者均为缅甸人餐桌上替代盐或酱油的一种佐料。在鱼酱中放各种香料：大蒜、洋葱、鲜辣椒、干虾仁、柠檬。额代替了我们使用的食盐，是一种极好的佐料，可以放在任何菜、面条、汤、咖哩饭和沙拉中。 |
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咖哩 |
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缅甸如果有传统莱的话，那就是咖哩：咖哩肉、咖哩蔬菜或咖哩鱼等等。但是这种咖哩同我们熟悉的咖哩截然不同。缅甸的咖哩不是很重的味道，主要成份是姜、香菜、大蒜、洋葱、罗望子果、柠檬，当然还有虾仁酱。
缅甸餐桌上主要是羊肉和鸡肉，猪肉和牛肉很少，大部分缅甸屠夫是伊斯兰教徒。
缅甸人用餐的一般习惯是主食(大米饭)吃得多，菜量小，会使你想到你是在一个贫穷的国家。当你要一份咖哩菜时，服务员会同时给你上一份汤和米饭，这是传统。如果你退掉汤，是很失礼的。 |
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蔬菜 |
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人们可以在汤里见到蔬菜，各种菜汤，南瓜汤、笋瓜汤、扁豆汤，里面放着使汤增稠的面粉和类似中国的豆腐的东西以及其他香料。一年四季都有许多品种蔬菜供应。其中绝大部分为大众菜，上宴席的品种不多。 |
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水果 |
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尽管缅甸是处在热带的国家，但是找到能吃的水果并不太容易。当然也有些大家都能接受的水果。最常见的水果是番木瓜和香蕉，其他水果则比较少见。 |
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菠萝 |
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菠萝很新鲜，但是很少能见到像其他亚洲国家事先切好在市场上出售的菠萝。只有在水果沙拉中吃到菠萝。 |
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鳄梨 |
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鳄梨被当成水果，可以生吃，如果在沙拉中有鳄梨，你也别大惊小怪。 |
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香蕉 |
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缅甸有各种品种的香蕉，都很香甜，价格便宜，一年四季都有。 |
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榴莲 |
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榴莲的味道很重，可以“臭千里”。榴莲的外面是有许多小刺，肉为黄色，呈奶油状，“臭味”就是从这散发出的。吃的时候最好食姜，姜可以不让榴莲的味道散出来。最好的榴莲产于毛淡棉（MAWLAMYINE），从每年的的4月到8月都可以吃到榴莲。 |
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草莓 |
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最好的草莓产于彬乌伦(PYIN00LWIN)。有点象欧洲草莓，困难的是吐核。 |
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葡萄柚 |
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葡萄柚是一种比较贵的水果，很大，形如橄榄球，皮为黄色。葡萄柚成熟晚，到年底才成熟。在吃多汁、甜美的肉之前，得费劲剥去厚厚的皮。在葛鲁(KALAW)，可能你会看到在树上的葡萄柚，味微咸，极美。 |
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芒果 |
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缅甸有各种品种的芒果，苦芒果、青芒果。有的芒果未熟前，味酸，可凉拌作餐桌上的一道小菜，成熟后当水果吃，味甜，其果脯可口。 |
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番木瓜 |
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番木瓜的形状有时是单个的，也有三个连在一起的，颜色有时是黄色、有时是橙色、有时是绿色。全年都有，可以当作甜食，佐以柠檬汁吃。 |
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罗望子 |
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罗望子形如大豆角，味酸，用于汤的香味剂，有的地方将此作为类似醋的佐料使用。也可做餐前小吃，一般会在餐前当作开胃酒，味略酸，后味很好。 |
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少数民族饮食 |
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每一个民族的饮食都有自己特点：孟人咖哩品种很多，掸人在所有调料中都加芝麻，并且会做很好吃的米饼，若开(RAKHINE)人擅长做辣味菜。 |
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街头排挡 |
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无论谁在吃饭时逛街都无法拒绝街头的排挡。成千种做米线的方法，加上可以说当今饮食中所有的调料：辣椒、虾粉、香菜、柠檬、醋、各种香草、罗望子、洋葱、大蒜。不可能在同一家排挡上吃两次，但是所有的都非常好吃。至于卫生不卫生，那么多调料放在一起，的确很难保证每样都干净。 |
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小点心 |
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在缅甸，设家宴招待客人，用完餐，饮清茶，伴以各种小吃，包括凉拌腌姜丝或腌茶叶，主要佐料有：干果、炒芝麻、干虾仁、花生仁、柠檬汁。喜欢吃辣的，则在凉拌腌茶叶里放一点小辣椒丝或朝天椒丝。 |
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早餐 |
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茶馆可以提供丰富的早餐，没有煮鸡蛋，但是有点心，油炸或油煎的甜味或咸味的点心，有点像从印度引进的点心，喝茶或咖啡。推荐几种早餐：印度香蕉馅或豆馅的炸饼；馕馍馍；可可果的黏米饭，缅甸宫廷饼和甜江米饭。 |
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缅甸式咖啡和茶文化 |
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即使在最简陋的茶馆里饮茶或咖啡，都不用担心会引起胃痛。事实上，水是在上茶时煮开的，奶是浓缩的奶粉。咖啡，或是黑咖啡，或是加糖咖啡，(其实都是甜的)。如果你要缅甸茶，一般还会给你上浓缩奶粉和糖。你还可以喝到中国茶。中国茶一般是在茶碗里或是小玻璃杯中，下面有茶托，很烫。缅甸人喜欢将长长的油饼沾一下已经放凉的茶，然后，再吃。 |
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饮料 |
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白酒 |
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缅甸人不善于喝度数高的白酒。然而当地的某些白酒，虽然名字与西方的一样，但是味道却不同。喝曼德勒茴姆酒时需要冰冻和放入青柠檬。 |
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棕榈酒 |
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最好喝当地产的棕榈酒。棕榈酒是在树上放上小罐，接树汁，经过几个小时的发酵，制成一种口味还算细腻的棕榈酒。 |
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啤酒 |
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缅甸可供选择的啤酒种类不多，好像限制进口，今后啤酒的种类会更少。外国的啤酒商看来要卷铺盖了。缅甸当地的啤酒不错，如曼德勒啤酒、虎牌啤酒都是很不错的啤酒，缅甸啤酒位于第三。 |
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咖啡 |
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很奇怪的是，缅甸咖啡很常见。你可以喝到一种苦咖啡，从咖啡渣的量上看，有些类似土耳其咖啡；你还可以喝到一种速溶咖啡，是由咖啡和奶粉混合而成的，味道不错。咖啡中放有一块青柠檬给咖啡带来一丝凉爽。 |
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茶 |
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在缅甸全国，茶肯定是非常重要的饮料。早餐或晚餐时，人们喝很甜的茶，加以大量的奶或奶粉。对喜欢微酸口味的人的确是极好的享受。在某些餐馆里，提供一种以茶为原料的混合饮料，加入丁子香花蕾、桂皮和胡椒。当地人也很喜欢中国云南茶。 |
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水 |
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千万不能喝自来水。到处可以买到瓶装矿泉水，价格合理。水过滤器在缅甸并不怎么实用，因为过滤器的价格高。但是你可以用过滤的水刷牙。 |
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果汁 |
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遗憾的是在缅甸果汁并不多，大街上随处可见的是甘蔗汁，也有橙汁和葡萄柚汁，一般是现榨现喝。 |
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苏打水 |
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缅甸有传统的苏打水，牌子是剽窃国外知名品牌。荔枝苏打水很爽口，一般是用玻璃瓶装，你要在当场喝，交押金。 |
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