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柬埔寨美食
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柬埔寨是亚洲大陆文化的交汇处，蕴藏着种类繁多的各国饮食文化，有时也影响着柬埔寨本国的饮食烹调。例如：面包、用蛙作菜肴，证明了法国人在这里存在了100年。比起该地区任何一个首都(曼谷除外)，在金边能吃到地道的中国菜、越南菜、泰国菜、印度菜、菲律宾菜、日本莱、意大利菜、法国菜。鱼和海味在高棉烹调中占有重要位置。 |
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水果和蔬菜 |
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柬埔寨市场过去以水果和蔬菜品种多、质量好而闻名。事过境迁，现在相当一部分产品来自邻国越南，质量也并不差…… |
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水果 |
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香蕉 全世界250种香蕉中有12种可以不同的形式食用：最小的香蕉可以做成煎饼或炸糕；较红较大的煮熟了吃，虎皮香蕉很甜。香蕉树的上部分煮熟了，就像一种蔬菜，叶子可作菜肴的香料。 |
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糖棕 从糖棕可提取一种甜而爽的汁。棕叶用来编席子或造纸；果实就像小椰枣成串地出售。 |
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杨桃 呈星形，沿着它的长度切开，露出绿色的果肉。 |
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榴莲 这是亚洲人偏爱的。个儿挺大，直径30—40厘米，有一种可怕的臭味，外皮鳞片状，带刺，里面像大蜂房，果肉如奶油状，味甜美，多核。 |
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番石榴 绿皮小果子，果肉为玫瑰色，富含维生素。其味道跟一种柠檬——梨——覆盆子鸡尾酒相近。 |
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龙眼 圆形，直径2—3厘米，皮硬，呈棕色，跟荔枝一样成串卖。其半透明的肉鲜美可口。 |
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菠萝蜜 跟面包树的果实相近，长30—60厘米，直径15—40厘米。皮绿或黄，凹凸不平，肉软，呈金黄色，富含钙，甜度很大。 |
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山竹 像小笋瓜，外皮，石榴红色，吃时可掰成四瓣，就像橘子。其肉甜而呈胶质状。 |
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番荔枝 圆果，黄色里透淡绿；肉微白，呈蜂窝状，有许多黑亮小核。其味特别，甜而略带酸。 |
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人心果 椭圆形，皮光滑而呈棕色；肉也是棕色，颗粒状，味甜，有点像熟透的梨子。 |
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蔬菜 |
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面包树果 直径30—40厘米，皮粗糙，为绿色；肉硬，煮熟了吃，有一种白薯味。 |
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酸角 豆荚未成熟时呈绿色，可食；但成熟后当作蔬菜，同香料一道食用。 |
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木瓜 熟木瓜有丰富的维生素，味道和甜瓜差不多；未成熟为绿色，是一种带酸味的蔬菜，吃时加盐和辣椒。 |
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黄豆芽 生吃或熟吃，拌以肉或鱼；也能用在蔬菜汤里或什锦菜里。 |
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白薯 油炸了吃。作为餐后点心，跟糯米饭和椰蓉一道吃。 |
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腰果 其仁被当作餐前点心吃着玩的。 |
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香蕉花 拌在沙拉里吃。 |
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几种柬埔寨特色菜 |
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杀人狂 这几乎是国菜，煮熟了的鱼加椰子汁，包在香蕉树叶里吃。 |
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普拉霍克·椰蓉鱼酱 用椰蓉和鸡蛋制成，同新鲜蔬菜一道食用。 |
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鱼酱牛肉 煮熟了的牛肉切成小薄片，浸在鱼酱里，同新鲜蔬菜一道食用。 |
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调味汁 煮熟或烤熟的鱼，跟柠檬甜汁一道食用，伴以新鲜蔬菜。 |
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酸汤 可选择是否加肉。 |
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越南酸汤 有鱼或鸡的酸汤。 |
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椰子汤 传统汤，什锦蔬菜，捣碎的米，可选择是否加肉。 |
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咖喱汤 有土豆、洋葱、巴旦杏、香料，可选择是否加肉的蔬菜汤(红色)。 |
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米粉香汤 高棉米粉(长、细、白)，新鲜蔬菜和压烂了的鱼汤。鱼汤里有同样压烂了的小柠檬一道食用。 |
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咖喱汤米粉 高棉米粉，跟上面所述的咖喱汤一道食用。 |
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南亚汤米粉 高棉米粉，跟一份压烂的鱼汤一道食用。 |
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饮料 |
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为了避免阿米巴病和肝炎．必须遵守的原则是，绝对不去金边以外的地方吃冰块。在金边，冰块是以纯净水制作的。在所有西方人的餐厅和咖啡馆里没有任何危险，因为这些餐馆和咖啡馆能否生存取决于冰块的质量。 |
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啤酒 品种好多，在柬埔寨真地发现很多种。我们偏爱国产啤酒——在西哈努克市酿造的吴哥啤酒，价廉物美，有瓶装的、听装的以及在所有的书店里出售的扎啤。 |
