游历一个国家有很多方法，除了用脚行走、用眼睛观赏外，还有一个十分重要的器官——嘴巴。在越南这个风情浓郁的国家，独特的美食也可以让人留连忘返。在越南生活的半年时间里，我尝到了不少美味。越南的小吃大部份都是以酸甜为主，尤其适合女孩子的口味，而且品种非常多。现在和大家分享一下我最钟爱的几样具有越南特色的小吃。吃在越南就必须吃鱼露。按照民间美食家们的说法，吃了鱼露才等于到过越南。鱼露是一种黄澄澄的有如陈醋一般的佐料，外表看不出有什么特别。越式吃法一般吃东西时都蘸鱼露。据越南人说，鱼露是把鲜鱼腌了，然后悬挂起来，鱼滴下来的汁液就是最初的鱼露。后来改了制法，将大量的鱼塞到瓦缸里，把盐、醋、酒、糖等调料淋在上面，封好缸口，把缸埋在厚厚的海盐里，只露出一个碗大的缸口，让它在太阳下曝晒，让鱼身发酵、溶解。一个月后，缸中倒出来的液体便是鱼露，它集中了鱼的精华，具有很高的营养价值。第一次吃时，那股腥味一般人是不太习惯的，但呓过几次后便会喜欢上它。特别是仔细的用生菜将鱼露蘸匀，放在嘴里慢慢地嚼，不要着急地咽下，而是让舌头与其充分接触，你会感到一种没有体会过的鲜美。

  酸汤是胡志明市的一道特色菜肴。酸汤并不是用酸醋做的，而是用当地出产的酸子。那酸子是型如刀豆的豆科植物的核，带有酸味。酸汤中除酸子外，还放入斑鱼、豆芽、香菜和菠萝等，煮出来的汤味极为鲜美，并且开胃。在喝完后一般都会渗出一点点汗，让人的感觉就是过瘾。在回国前，为了能在中国也能喝到这一美味，我奔市场买了很多包酸汤的调料，但回来后煮出的味道还是差了那么一点，也许是少了那份心情吧!

  在越南的小巷里，随处可见有“Pho／bun”这么一个个招牌，那便是米粉店，pho是指扁粉，bun是指圆粉。顺化的牛肉米粉是最出名的，汤味很浓，远远就可以闻到香味，而且牛肉也是大块的。最特别的是在吃米粉前，先上一盘生的青菜和一碟切好的一片片柠檬。青菜生吃是越南的传统吃法，因为越南地处热带，气候炎热，青菜生吃有生津降火的作用。生的青菜有空心菜、生菜、绿豆芽，此外还有薄荷和香菜。越南人没有吃陈醋的习惯，一般是把柠檬挤出汁滴米粉上，这样别有一番风味。

  炸春卷是受越南人欢迎的一道菜，近年来国内不少餐馆引进，但做法和吃法均不及越南地道。越南的春卷皮用糯米制成，薄如蝉翼，洁白透明。将春卷皮裹上豆芽、粉丝、虾仁、葱段等做成馅，放入油锅中炸至酥黄，吃时用生菜裹上春卷，蘸上鱼露，酥脆不腻，十分可口。

  人们常说吃可以吃出文化，在越南的特色小吃店里，我的确体会到了这点。小店里的老板是热情的，顾客们是友善的，小吃是美味的，给人一种亲切感。现在看到越南两字，我都不由想起那飘着香味的小吃，富有韵律的叫卖声……有机会你就一定要去品味酸甜开胃的越南小吃。